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Voando de sucesso por silvio santos 50 fatos sobre o entendimento humano

As bactérias de Suslovy especialmente ativamente desenvolvem-se em uma papa por incorretamente executou a preparação de uma papa de fermentação, norma demasiado baixa da introdução da levedura, a sua atividade fisiológica insuficiente. Devido aos fatores especificados o efeito competidor da levedura de cerveja enfraquece-se, e as bactérias recebem condições favoráveis do desenvolvimento.

Entre eles há um dos destruidores principais da produção de cerveja doméstica, a saber bactérias lácticas. Bastante muitas vezes em cervejarias domésticas também as bactérias acéticas que são capazes para estragar irrevogavelmente e rapidamente cerveja se encontram.

Por mais inofensivo que dos "microrganismos não os destruidores" do processo de preparação de cerveja de infecção de cerveja sejam bastante relativos desde produtos de uma troca qualquer desenvolvimento na cerveja ou uma papa de bactérias finalmente de qualquer maneira influi em propriedades organoleptic de cerveja. Do enumerado acima de grupos da infecção de microrganismos produção de cerveja, em um sentido quantitativo o primeiro lugar pertence a bactérias.

Contudo, o seu desenvolvimento em uma papa, leva à acumulação de vários produtos da sua atividade que significativamente modifica gosto e aroma de cerveja. Além disso, devido ao desenvolvimento de bactérias suslovy em uma papa o conteúdo de nutritivo e substâncias de crescimento que diminui a sua levedura razbrazhivaniye durante o primeiro período de reduções de fermentação.

Contudo abaixo do termo "suslovy bactérias" normalmente as bactérias que se desenvolvem bem em uma papa, mas na cerveja ou não tão criadoras ou bastante rapidamente perecendo na fermentação devido à competição com a levedura e rápido diminuem no valor.

Impacto a cerveja estrangeira ligeiramente putrefactive gosto, e também aroma de uma pastinaca e fruto. Emita enzimas proteolytic que podem piorar propriedades cobertas de espuma de cerveja na cerveja. Em condições separadas nitrosamines – as substâncias potencialmente perigosas para a pessoa podem formar-se.

A papa e a cerveja infeccionam vários microrganismos: bactérias, cogumelos e levedura. A sua variedade não é só que pertencem a famílias numerosas, parto, tipos. Do ponto de vista da microbiologia da preparação de cerveja é importante que o papel de vários microrganismos encontrados na produção de cerveja possa ser absolutamente diferente. Cada um tem o impacto forte no curso do processo tecnológico e qualidade de cerveja e a sua firmeza biológica, a influência de outros muito menos. Também há tais microrganismos que não são destruidores da cerveja, mas a sua presença indica não a esterilidade da tecnologia.

Bactérias acéticas – móvel ou imóvel. Bessporovye. Em um kulkra jovem - gramotritsatelny, em mais velho – gramvariabelna. Com um crescimento no ambiente líquido pode formar-se em uma superfície, como acontece em em um caso à cerveja. É possível determinar por vário otnsheniye deste reide ao iodo (aproximadamente) separam espécies de bactérias uksnokisly. A coloração pelo iodo pode executar-se entrando em uma baixa de iodo abaixo do vidro tegumentar ou trazendo uma fatia de filme em uma baixa de iodo.

A levedura selvagem instala-se, por via de regra, pior, do que cultural, e por isso, complique uma cerveja osvetvleniye. Além disso, alguma levedura selvagem que o tamanho de jaulas é, menos, do que na levedura de cerveja, não pode ser tarde filtrando a cerveja pronta e causar a turvação ainda maior de cerveja pronta.

No batido uma etapa de fermentação a levedura selvagem não pode desenvolver-se intensivamente em uma papa desde que o seu crescimento se suprime com a levedura cultural, que quantidade muito mais. No fim da fermentação a maior parte de parte da levedura dtky não se instala em conjunto com o cultural, e vem com a cerveja ao celeiro de campo onde se desenvolvem muito rapidamente.

A infecção muitas vezes aparece antes de fermentação ativa e produto durante os primeiros dias da fermentação. Então o desenvolvimento de paradas de bactérias e bactérias instala-se, infeccionando a levedura. A infecção considerável de uma papa com estas bactérias pode levar à fermentação abaixo reduzida a velocidade e redução em um lucro da levedura.